Les INFOS

Les INFOS du Crêt du Ris   N°22      

                           

Printemps - été  2009

                                                                                              

Du vin contre la morosité

Notre hiver long et rigoureux s’est terminé au milieu d’une désinformation média-thique orchestrée par les intégristes de la prohibition - la consommation d’alcool et de vin provoquerait le cancer - à la limite de la diffamation, au moment où la loi sur la réforme de l’hôpital, allait être votée. Cette loi dans un de ses amendements allait conduire à l’interdiction de la publicité sur le vin sur internet et de ce fait interdire les dégustations dans les salons, les foires et autres lieus de festivités. Heureusement, pour une fois, grâce au bon sens de nos députés la polémique est retombée ... Le célèbre critique américain Eric Asimov écrit: « Je trouve ahurissant que la France, centre de la culture moderne du vin, dotée d’une industrie touristique qui dépend pour une large part du vin et du plaisir de marier gastronomie et vin, en arrive au point de faire du vin un vice. C’est peut-être ce que l’on pourrait appeler le nouveau French paradox ».

Nos vins

Beaujolais-Villages 2008 “Cuvée Cyril”
Arômes de petits fruits rouges. Fruité en bouche.

Beaujolais Blanc 2008 “cuvée Cyril”
Très fruité, robe brillante aux nuances dorées, arômes de pêche blanche, tout le plaisir du Chardonnay en bouche.

Beaujolais-Villages Rosé 2008 “Cuvée Cyril”
Robe pétale de rose. Arômes subtils du gamay. Croquant en bouche

Beaujolais-Villages 2006 “Élevé en fût de chêne”
Structuré, aux arômes délicats vanillés.

“Perle de Rosé”, bientôt de retour.

L'art et le vin


Il est aisé de constater que de nombreux liens unissent vin et art. Soit de façon très réaliste, soit de manière symbolique avec par exemple Bacchus ou ses bacchantes. Nous voyons que la vigne et le vin sont présents dans de nombreuses œuvres d’art très anciennes. Renoir, Matisse, Chagall, des musiciens ou des écrivains ont utilisé la vigne et le vin dans leurs œuvres. Le vin semble être au service de l’art, en tant que facilitateur de créativité. La proximité dans l’expérience esthé-tique, et subjective, que constitue l’appréciation d’une œuvre d’art et la dégustation d’un vin pourrait aussi expliquer l’intimité de ces relations entre vin et art.
D’après Juliette Passebois-Ducros Université de Bordeaux

Lies de vin

«Si vous arrivez à vous arrêter de fumer, boire et faire l'amour, vous ne vivrez pas plus vieux ; ça vous semblera juste plus long»
Sir Clement Freud Écrivain anglais né le 24 avril 1924.


Beaujolais Rosé


Notre hiver long et rigoureux s’est terminé au milieu d’une désinformation média-thique orchestrée par les intégristes de la prohibition - la consommation d’alcool et de vin provoquerait le cancer - à la limite de la diffamation, au moment où la loi sur la réforme de l’hôpital, allait être votée. Cette loi dans un de ses amendements allait conduire à l’interdiction de la publicité sur le vin sur internet et de ce fait interdire les dégustations dans les salons, les foires et autres lieus de festivités. Heureusement, pour une fois, grâce au bon sens de nos députés la polémique est retombée ... Le célèbre critique américain Eric Asimov écrit: « Je trouve ahurissant que la France, centre de la culture moderne du vin, dotée d’une industrie touristique qui dépend pour une large part du vin et du plaisir de marier gastronomie et vin, en arrive au point de faire du vin un vice. C’est peut-être ce que l’on pourrait appeler le nouveau French paradox ».

Vin et mythologie - Orion


«Un jour Orion se rendit sur l'île de Chios et tomba amoureux de Mérope, la fille d’Oenopion. Ce dernier promit sa fille à Orion s'il parvenait à débarrasser l'île de tous les animaux sauvages et féroces. C'est de là qu'il tient sa caractéristique de chasseur. cf : la Constellation d’Orion. Orion partit donc, et réussit à tuer tous les animaux sans trop de mal, mais Oenopion fit courir la rumeur selon laquelle il restait toujours des animaux. Orion, excédé, et ayant également un peu bu, entra dans la chambre de Mérope et tenta de lui faire violence. Son père envoya des satyres endormir Orion en l'enivrant encore plus. Durant le sommeil du géant, Oenopion lui creva les yeux.»

Ouvrir  une bouteille


Au moment d’ouvrir la bouteille elle doit être à la température adéquate. La capsule couvrant le bouchon doit être découpée soit au milieu de la bague soit sous celle-ci. La présence d'un peu de moisissure sur le dessus du bouchon indique simple-ment que le vin a été stocké dans une cave humide. Pour les vieux millésimes, prudence et lenteur sont les clés de la réussite. Privilégier un tire-bouchon classique (couteau-sommelier) qui vous permettra d'obtenir une grande précision. Attention à ne pas traverser le bouchon qui risque d'être fragilisé lors de son extraction. On déconseillera l'utilisation des appareils à gaz ou à air qui peuvent abîmer le vin.

Philosophie et sociologie


«La vraie nouveauté naît toujours dans le retour aux sources.»
Edgar Morin - Sociologue philosophe français, CNRS.

Conservation du Bag in Box


La conservation de votre vin en Bag in box Vous pouvez le conserver non entamé pendant au moins 4 mois ; servez vous alors directement. Une fois entamé, votre bag in box peut durer environ 3 semaines. Penchez le à la fin pour éviter que l’air ne rentre - car le vin se trouve alors au niveau du robinet.

Paroles de vins


« C’est la sagesse, aimer le vin, La beauté, le printemps, Le printemps divin, Cela suffit. Le reste est vain »
Théodore de Banville (1823-1891)

===> L'abus d'alcool est dangereux  pour la santé

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