Les INFOS du Crêt du Ris N°26
Printemps - été 2011
Richesse géologique
Géologiquement, le
Beaujolais fait partie de la même entité que le
Morvan.
Cette entité a une histoire géologique complexe
centrée autour du volcanisme dévonien qui a
fortement marqué la région durant
l'ère primaire.
On y trouve de nombreux minéraux de quartz comme la baryte,
la fluorine, la calcite, l’azurite, la fluorine, la pyrite,
ainsi que la l’améthyste et l’opale, que
les amateurs de minéraux nous envient.
Ces minéraux furent longtemps tirés de mines pour
donner des produits chi-miques (sulfates ferreux, acides sulfu-riques)
ou pour approvisionner les verreries.
Il y a aussi de nombreux fossiles, tel les ammonites, les oursins, les
bélemnites avec leur forme caractéristique en
"balle de fusil", qui nous rappellent la vie dans la mer beaujolaise il
y a 180 millions d'années. On a ouvert des mines de cuivre
et de manganèse, et dès 1450, des filons
d’argent et de plomb ont été
exploités. .
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Nos vins
Beaujolais-Villages
2010
Souple, tendre et fruité ; arômes de petits fruits
rouges ; robe rouge cerise.
Beaujolais-Villages 2008
Puissant long en bouche ; des arômes
de fruits bien murs, fines notes de noyaux.
Beaujolais Blanc 2009 :
Fraîcheur et fruit, nez acacia. : tout le plaisir
du chardonnay, fruité,
arômes fleurs blanches, robe aux reflets jaune
d’or.
Beaujolais-Villages 2008
“fût de
chêne”
Robe tuilée, fin de bouche vanillée.
Beaujolais-Villages
Rosé 2010
Très fruité et aromatique, robe brillante.
“Perle de
Rosé” &
“Perle de Blanc” .
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Le vin nourricier
«
Élevé avec le pain à la
dignité d'un symbole religieux, il a
été dès l'origine de la civilisation,
attaché à la vie sociale des hommes,au point de
vue religieux, mé-dical, festif et commercial.
En
conséquence, il fut la boisson des dieux et la vigne
considérée comme un arbre sacré.
Antérieure à l'Homme comme le prouvent des
fossiles de soixante millions d'années découverts
en Champagne, la vigne a permis d'élaborer le vin
dès la plus haute Antiquité, comme en attestent
des pressoirs vieux de huit mille ans près de Damas.
Source
de santé, d'Hippocrate (v. 460 av. J.-C.) à
Pasteur, l'usage du vin a toujours été
recommandé pour calmer la douleur morale ou physique.
Pendant deux mille ans il fut l'antiseptique
universel en
médecine comme en chirurgie. On l'appliquait sur les
blessures et il servait à purifier l'eau.
Figure de la civilisation,
le vin comme le pain n'est pas un aliment
brut. II est le fruit d'une longue élaboration.
La Vigne et le Vin :
Histoire, légendes et symbolisme. Jean
Bernard Cahours d'Aspry.
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Lies de vin
«
A l’âge où l’on lit
à peine, j’épelais, goutte à
goutte, des bordeaux rouges anciens et légers,
d’éblouissant Yquem.»
Colette
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Vin, mythologie et pharmacopée
C’est avec Hippocrate, le
père de la médecine moderne, que le vin
connaît une véritable consécration dans
le domaine de la thérapeutique. Il disait
déjà : «Le
vin est une chose
merveilleusement appropriée à l’homme
si, en santé comme en maladie, on l’administre
avec à propos et juste mesure »
Asclépios,
fils d’Apollon, dieu de la chirurgie et
de la médecine avait une fille Hygie,
déesse de
la santé (ce qui donna hygiène en
français). Cette très belle fille est
représentée assise sur un trône et
couronnée d’herbes médicinales ; dans
sa main gauche elle tient une coupe autour de laquelle
s’enroule un serpent. Cette légende fournit
l’explication du caducée du pharmacien.
La soeur d’Hygie s’appelle
Panacée...
Platon (428-346 av JC) recommande l’usage
modéré du vin pour réchauffer
à la fois l’âme et le corps. Dans
l’un de ses ouvrages, il assure que le vin qui «
apporte à la fois santé, divertissement aux
hommes d’âge, leur à
été donné par un dieu comme
remède à
l’austérité de la vieillesse
».
« Nunc est
bibendum » «
C'est maintenant
qu'il faut boire »
Équivalent à :
« Maintenant, buvons à votre santé!
». Manière familière de dire qu'il faut
célébrer un grand succès, un
succès inespéré) .
(mots empruntés à Horace dans une ode
composée à l'occasion de la victoire d'Actium)
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So French, so good
“ La France est riche de la diversité de ses
terroirs et des produits qui en sont issus.
Elle est riche d'une
gastronomie qui lui est enviée, reflet de son art de vivre
unique. Secrétaire d'État chargé du
Commerce Extérieur, je souhaite « Donner envie de
France » et la gastronomie est un levier formidable pour
faire vivre la France à l'international. En outre, la
gastronomie française représente aujourd'hui 15%
de nos exportations totales, lesquelles génèrent
250000 emplois en France, à égalité
avec le secteur aéronautique.
Pour ces raisons, j'ai
souhaité lancer une ambitieuse campagne de soutien et de
promotion pour nos exportations de produits agro-alimentaires et des
arts de la table, la campagne :
« so French, so Good
». Dès l'année 2011, la campagne
« so French, so Good » sera diffusée au
sein de 12 pays : Allemagne, Belgique, Brésil, Chine,
Émirats Arabes Unis, Espagne, États-Unis, Grande
Bretagne, Italie, Japon, Russie et Suède.
« So French, so Good », ce sont des films qui
seront diffusés sur les chaînes de
télévision étrangères
mettant en valeur les produits français, au travers de
recettes innovantes et accessibles.”
Pierre Lellouche
Secrétaire d'État
chargé du Commerce Extérieur.
Traduction :
tellement français, tellement bon
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Paroles de vin
«
La vigne est un aimant. Elle attire l’or du
soleil, elle séduit l’art astral pour des noces
alchimiques.
N’enseignera-t-elle pas à l’alchimiste
l’art de faire du vin un aimant pour
l’or de la terre ? Nous sommes bien au cœur
d’une image matérielle qui attire
toutes les abeilles de la métaphore ».
Gaston Bachelard
1884 -1962
Philosophe français des sciences et de la
poésie.
Il invente la « psychanalyse de la connaissance objective
»
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Guide
Sélectionné
par le guide des vins 2010
DUSSERT-GERBER
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Conservation du Bag in Box
La conservation de votre vin
en Bag in box
Vous pouvez le conserver non entamé pendant au moins 4 mois
; servez vous alors directement.
Une fois entamé, votre bag in box peut durer environ 3
semaines.
Penchez le à la fin pour éviter que
l’air ne rentre - car le vin se trouve alors au niveau du
robinet.
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Sobriété
« La
sobriété n'est pas abstinence, c'est la mesure de
cette boisson délicieuse.
»
Saint Thomas d'Aquin
(Le vin)
===> L'abus
d'alcool est dangereux pour la santé
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